Sobre France sco Gassó hay que decir, como datos biográficos, que nace en Barcelona el 17 de Febrero de 1961. En 1978, empieza a trabajar como comercial en una empresa familiar que produce piensos compuestos para animales, a la vez que sigue sus estudios de titulación Empresarial en Esade. En 1994 se traslada a Estados Unidos en busca de nuevas técnicas para la producción de piensos que permitan producir huevos más saludables.
En 1996 se hace cargo del lanzamiento de los primeros huevos Omega-3 en España y otros países. En el año 2.000 se funda P.E. BRUDY S.L., con el fin de profundizar e investigar en el desarrollo de nuevas aplicaciones de la tecnología Omega-3. Francisco Gassó es contratado como Director General.
Desde el año 2.000 hasta hoy, Brudy ha realizado una constante inversión en el desarrollo de tecnología enzimática y en el procesamiento de ácidos grasos que le ha llevado al liderato tecnológico del sector.
¿Qué proyecto empresarial representa la marca Brudy?
La marca Brudy pretende introducir un nuevo concepto en alimentación basado en alimentos naturales con especiales cualidades.
¿Cómo definiría ante el ciudadano el concepto "algatrium"?, ¿Porqué?, ¿Usos que destacaría de este producto?
El concepto Algatrium pretendía en un principio diferenciar los Omega-3 procedentes de algas de los procedentes de pescado. Hoy en día la tecnología enzimática ha avanzado tanto que nos permite producir aceites de pescado con cualidades muy superiores a las de los aceites de algas. Hemos evaluado varias veces la posibilidad de cambiar la marca, pero su fuerza y su fuerte introducción en un mercado muy pequeño y muy específico nos ha hecho desistir del intento.
¿Qué diferencia existe entre "Omega-3" y DHA?
Los Omega-3 son un grupo de ácidos grasos. El Dha es el principal de ellos y el que aporta la mayor parte de los beneficios. Cuando se compre un Omega-3 debemos tener en cuenta siempre la cantidad de Dha que lleva, ya que su bioactividad será directamente proporcional al porcentaje de Dha que tengamos frente a los demás ácidos grasos.
¿Importancia de las algas en los procesos curativos actuales?, ¿En tipo de enfermedades son solicitados con mayor frecuencia?
La verdad es que no tengo ni idea, nosotros hemos utilizado las algas como fuente de Dha de alta calidad y sólo fueron sustituidas cuando vimos que los procesos enzimáticos superaban claramente a las algas en calidad.
¿Cuáles son los principales proyectos de investigación que en estos momentos ocupan la atención laboral de Brudy?
Brudy tiene hoy en día 4 áreas de investigación:
·Biosíntesis enzimática: tenemos un grupo de investigación que se dedica exclusivamente a desarrollar nuevos sistemas de síntesis y transesterificación enzimática de ácidos grasos.
·Procesos Físicos con nuevos compuestos: tenemos un a área de desarrollo de nuevos sistemas físicos que sirven de apoyo a los procesos enzimáticos de síntesis re-esterificación y concentración.
·Investigación Celular Básica: Tenemos un área de cultivos celulares en la que testamos las propiedades de cada nueva molécula de Omega-3 (sólo DHA), y en la que estudiamos como incrementar la biodisponibilidad y bioactividad de las mismas.
·Área de ensayos clínicos: todo lo desarrollado y aprendido en los 3 anteriores departamentos, no tiene ningún valor si después no es aplicado y demostrado en Humanos. Por ello creamos esta área para confirmar y avalar la investigación realizada en las otras tres.
El DHA figura como un elemento básico de su empresa, ¿Cómo lo definiría, en que alimentos se encuentra y a quienes interesa su dosificación?
Nuestra empresa esta creada alrededor del DHA, la definición del Dha creo que es mejor que la haga el Dr. Domingo, yo sólo me atrevería a decir que, según diversos artículos, es una molécula íntimamente ligada a la aparición de la especie humana. Sólo se encuentra en algunos pescados azules (atún principalmente) y en alimentos enriquecidos, como huevos u otros.
¿Brudy está trabajando actualmente en productos o investigación, acerca de mitigar o resolver los problemas que genera la ataxia de Fredeireich?
No estamos investigando concretamente en la Ataxia de Frederic, pero si en problemas de disfunción y degeneración neuronal que pueden estar íntimamente relacionados con la Ataxia de Frederich. No olvidemos que el Dha es básico en la composición neuronal y que su déficit provoca numerosas disfunciones y degeneraciones neuronales, las cuales son hoy en día, en su mayor parte desconocidas.